Biologia

7 tekniikan aloittajaa, jotka käyttävät tieteellistä terveellistä lihavaihtoehtoa

7 tekniikan aloittajaa, jotka käyttävät tieteellistä terveellistä lihavaihtoehtoa

Olitpa innokas lihansyöjä, halveksitko kiihkeästi lihan syömistä tai olet jostain välissä, voimme kaikki olla yhtä mieltä siitä, että liha on kiivaasti keskusteltu aihe, joka herättää kiihkeitä keskusteluja kolmen ryhmän välillä.

Jättämällä keskustelut lihan terveysvaikutuksista kaikki kolme ryhmää voisivat olla yhtä mieltä siitä, että lihantuotannolla on jonkin verran vaikutusta planeetalle. Syötämme kehittyneiden ja kehittyvien maiden kasvavaa lihan kysyntää30% maailman jäättömästä maasta karjan kasvattamiseen.

Vielä enemmän näiden karjan hoito ja ruokinta edellyttävät meitä kaatamaan metsiä. Mielenkiintoista on, että sianlihaa on20% enemmän kasvihuonetuotantoa kuin kana tai naudanliha. Lehmät ovat tunnettuja siitä, että ne tuottavat valtavan määrän metaania, mikä aiheuttaa noin 10% kasvihuonekaasupäästöistä.

Kuten edellä mainittiin, kysyntä vain kasvaa. Rikkaammaksi tulemassa olevat kehitysmaat kokevat myös lihan kysynnän kasvavan. Siitä huolimatta ympäri maailmaa on teknologiayrityksiä, jotka toivovat voivansa torjua tätä suuntausta lihattomilla vaihtoehdoillaan. Olet ehkä jopa nähnyt joitain näistä lihattomista vaihtoehdoista paikallisessa ruokakaupassa. Kasviperäisen lihan maailma kehittyy nopeasti, ja tärkeimmät elintarviketrendit ottavat käyttöön ja jopa markkinoivat uutta kasvilla rikastettua lihaa. Vuonna 2019 Beyond Meatin listautumisannin nousu 800%, korostaen, että väärennetyssä lihassa on rahaa.

KATSO MYÖS: KESTÄVÄ VAIHTOEHTO lihan rakastajille ja lihateollisuudelle

Clean Meat -aloituksia on tulossa ympäri maailmaa. Tulevat lihavaihtoehtomme eivät kuitenkaan välttämättä rajoitu vain kasvipohjaisiin vaihtoehtoihin. Vuonna 2013 tohtori Mark Post Maastrichtin yliopistosta teki otsikoita ympäri maailmaa, kun hän loi laboratoriossa kasvatetun naudanlihan hampurilaisen, joka vuotaa verta ja jopa haisee kuin hampurilaiset, jotka laitat grillillesi tänä kesänä.

Laboratoriossa kasvatetun lihan tekniikka on laskenut dramaattisesti kustannuksissa. Tänään emme keskustele vain yrityksistä, jotka käyttävät biologiaa kasvipohjaisten lihavaihtoehtojen luomiseen, mutta myös yrityksistä, jotka kasvattavat lehmän osia laboratorioissaan (ei kirjaimellisesti). Aloitetaan.

1. IntegriCulture: Hoito joistakin hanhenmaksaista?

Hanhenmaksa on herkku ihmisille ympäri maailmaa, mutta hanhenmaksaiden luomiseen käytetyt käytännöt ovat erittäin kiistanalaisia. IntegriCulture-perustaja, tohtori Yuki Hanyu, haluaa auttaa rajoittamaan näitä käytäntöjä laboratoriossa kasvatetulla luomuksellaan. Japanissa Tokiossa perustetun teknologian käynnistämisen tavoitteena on käyttää kanan maksasoluja herkullisen ranskalaisen ruokalajin luomiseen.

Yritys tekee yhteistyötä Tokion naisten lääketieteellisen yliopiston kanssa auttaakseen hanketta, ja tavoitteena on saada parempi käsitys siitä, miten tekstuurit ja rasva syntyvät viljeltyyn lihaan. Yrityksen tavoite ei kuitenkaan ole vain tarjota sinulle syyttömyysastia kotona.

IntegriCulture toivoo voivansa luoda lihaa astronauteille, jotka matkustavat pitkillä matkoilla tai pysyvät avaruudessa. Saatat jopa pystyä kasvattamaan solupohjaista lihaa kotona, avoimen lähdekoodin yritysten, Shojinmeat Projectin ansiosta. Kuinka paljon laboratoriossa kasvatetut hanhenmaksa maksavat sinulle nyt? Lihan vaihtoehtoisten kustannusten tuotanto missä tahansa 150 ja 1500 puntaa tuottaa, jonka tavoitteena on lopulta vähentää kustannukset niin alhaiseksi kuin £1.50.

2. Mahdotonta ruokaa: Lihan valmistaminen kasveista

Ajatus kasvien käytöstä lihan tekstuurien ja makujen simulointiin ei ole mitään uutta. Jokainen, jolla on ollut tätä "lihaa aikaisemmin", voi kuitenkin kertoa, että kasvipohjaiset lihatuotteet maistuvat harvoin erittäin hyvältä. Impossible Foods haluaa muuttaa tätä leimautumista paitsi paremmilla elintarvikkeilla myös uudistamalla kokonaan kasvipohjaisen lihan luomisprosessin. Mahdollisen ruoan salaisuus menestykseen? Heme.

"Heme tekee lihasta maistuvan lihalta. Se on välttämätön molekyyli, joka löytyy jokaisesta elävästä kasveista ja eläimistä - eniten eläimistä - ja jotain, mitä olemme syöneet ja kaipaaneet ihmiskunnan aamunkoitteesta lähtien", sanoo Impossible Foods. Yritys on luonut kasvipohjaisen hemin fermentoimalla geneettisesti muunnettua hiivaa. Tuloksena on kasvipohjainen liha, joka maistuu samanlaiselta kuin jotain, jonka voit saada teurastajalta ja joka on turvallista syödä.

3. Memphis Meats: Johtava solupohjainen liha

Memphis Meats on tehnyt aaltoja viime vuosina vaikuttavan valikoiman puhtaaseen lihaan perustuvia vaihtoehtoja. Uma Valetin ja Nicholas Genovesen vuonna 2015 perustaman dynaamisen duon kunnianhimoinen tavoite on ruokkia yli 10 miljardia ihmistä vuoteen 2050 mennessä, joka tarjoaa ihmisille monenlaisia ​​solupohjaisia ​​lihavaihtoehtoja siipikarjassa ja äyriäisissä. Memphis Meats on jo tuottanut maailman ensimmäisen solupohjaisen naudanlihan lihapullan ja jopa luonut kanaa ja ankkaa.

Samoin kuin muut tässä luettelossa olevat lihayritykset, he ruokkivat laboratoriosolujaan ravintoaineilla, jotka sisältävät aminohappoja, sokereita, hivenaineita ja vitamiineja, tavoitteena luoda prosessi, joka on identtinen luonnossa esiintyvän kanssa. Lihan tuotantokustannukset eivät ole vielä saavuttaneet kunnianhimoisia tavoitteitaan, mutta kustannukset ovat laskeneet merkittävästi viime vuoden aikana. Jotkut näytteistä, jotka he ovat tuottaneet tähän päivään asti, näyttävät aivan herkullisilta.

4. Finless Foods: Lab-kasvatetusta sushista voi tulla asia

Jos olet iso äyriäisten rakastaja, tämä on sinulle. San Franciscon startup on käyttänyt kantasolutekniikkaa kalanlihan tuottamiseen. Tämän vaikuttavan saavutuksen saavuttamiseksi joukkue luo seerumin, joka on peräisin todellisista kaloista. Sen jälkeen seerumi on luotu; yritys moninkertaistaa kalojen solut hyvin kontrolloidussa ympäristössä. Finless Foodsin tutkijat pyrkivät sitten rakentamaan kalan täydelliseksi fileeksi, jonka saatat löytää ravintolasta. Heidän ensimmäinen puhtaan lihan vaihtoehto johti erittäin himoitun tonnikalan, joka on liikakalastettu kalalaji.

"Finless Foods on yritys, jonka tehtävänä on tuoda kestäviä, herkullisia mereneläviä maailmaan tarvitsematta viljellä tai korjata eläviä kaloja arvokkaista valtameristämme", yritys sanoo. Tämä ei tarkoita sitä, että kaupallista kalastusta ei tapahtuisi kallisarvoisissa valtamerissämme. Ei kalanviljelyä. Ei epäpuhtauksia. Vain terveellistä, korkealaatuista kalaa hinnoilla, jotka meillä kaikilla on varaa. Lab-kasvatettujen sushien maailma ei ole liian kaukana.

5. Aleph Farms: Kuka ei rakasta hyvää pihviä?

Israelissa, Didier Toubiassa, toimiva Aleph Farms haluaa tuoda pöydälle laboratoriossa kasvatettujen pihvien herkullisuuden, haasteen, jota ei ole helppo suorittaa. Suurin osa tämän luettelon yrityksistä yrittää edelleen saada tekstuurin oikein naudanlihapihvi, kana ja makkara. Tämä on aivan uusi raja. Jos sinulla on koskaan ollut hyvä pihvi, tiedät tekstuurin ja maun merkityksen, koska se voi tehdä tai rikkoa pihviravintolasi.

Israelin startup uskoo paitsi, että he voivat luoda oman pihvin, mutta että he voivat lyhentää pihvin luomiseen tarvittavan ajan vain kolmeen viikkoon verrattuna karjankasvatukseen tarvittavaan kahteen vuoteen. Oletettavasti Aleph Farms tarjoaa pihvejä useammissa pöydissä ympäri maailmaa lähitulevaisuudessa.

6. Korkeammat pihvit: Skaalautuva ja edullinen viljelty sianliha

Yhdistyneen kuningaskunnan startup Higher Steaks haluaa luoda skaalautuvaa ja edullista viljeltyä sianlihaa. Samoin kuin Finless Food, Higher Steaks hyödyntää kantasolutekniikkaa luomaan herkullisia puhtaan keskiarvon vaihtoehtoja. Tätä varten yritys käyttää uusinta soluviljelytekniikkaa. Tutkijat ottavat pieniä näytteitä eläimestä soluihin, joita laajennetaan ruokkimalla näille soluille rikas ja eläimetön kasvualusta.

"Kun nämä solut ovat kasvaneet, voimme sitten käyttää erilaisia ​​menetelmiä halutun lihavalmisteen muodostamiseksi. Tämä on paljon kestävämpi ratkaisu, ja parasta on, että se on vielä parempaa laatua", yritys sanoo. Kuten muutkin tässä luettelossa olevat kilpailijat, puhtaan lihan vaihtoehdot ovat ympäristöystävällisiä, vähentävät hiilidioksidipäästöjä sekä maan ja veden käyttöä. Vielä enemmän, puhdas liha voi olla terveellisempää sinulle.

7. Shiok-liha merenelävien ystäville

Singaporessa perustettu Kaakkois-Aasian yritys haluaa sinun tuovan ruokia, kuten katkarapuja, rapuja, hummeria. Vaikka näiden puhtaiden lihojen tuotanto on edelleen erittäin korkea, yritys on edistynyt paljon. Tällä hetkellä viisi mereneläviä nyytit maksavat noin 9000 dollaria tuottaa. Innostus yhtiöön on edelleen erittäin vilkasta, kun Wild Earthin toimitusjohtaja ja Babel Venturesin yhteistyökumppani Ryan Bethencourt totesi: "Shiok Meats tuo voimaa elintarvikkeiden ja puhtaan proteiinin tulevaisuuteen Aasiassa. Varhaisena Memphis Meatsin sijoittajana Finless Foods ( kaksi puhtaan lihan johtajaa Yhdysvalloissa) ja nyt Shiok Meats, Aasian johtava puhtaan lihan yritys. Olen varma, että Shiok muuttaa elintarviketeollisuutta Aasiassa ja maailmanlaajuisesti. "

Söisitkö laboratoriossa kasvatettua lihaa? Haluatko siirtyä laboratoriossa kasvatettuun lihaan, jos olet tällä hetkellä vegaani tai kasvissyöjä? Jätä kommenttisi alla.


Katso video: Et katso maalaamista samalla tavalla tämän videon katselun jälkeen (Heinäkuu 2021).